Texmex från grunden

Texmexkökets smaker är välbekanta och älskade – ändå känner de flesta inte till hur gott och enkelt det är att laga maten själv, från grunden. Jonas Cramby är en hängiven tacoälskare som i många år rest runt i USA och tittat in i köken. Faktum är att Jonas älskar mexmat så mycket att han döpt sin dotter till Margarita. Boken innehåller ett sjuttiotal recept och går igenom texmexkökets grunder: så gör du egna tortillas, monterar bästa tacon, bankar ihop den perfekta guaccan, gör den hetaste chilisåsen, snickrar till en egen BBQ-smoker och så vidare.

Det är från USA:s gränsstater, snarare än direkt från Mexiko, som Jonas hämtar sin inspiration till den här boken. Som från Texas – med sin robusta texmexmat inspirerad av både sin södra granne men också från cowboykulturen med sina bönor, ostiga enchiladas och rökiga BBQ. Eller New Mexico med sitt rökiga, lyxiga och mer autentiskt mexikanska kök samt Kalifornien med sin fräscha, vällagade mexmat – så kallad fresh mex. Ofta gjord med fisk och skaldjur och alltid utan några som helst halvfabrikat så klart.

 

<strong>Jonas Cramby</strong> jobbar som frilansskribent, kr&ouml;nik&ouml;r och krogskribent p&aring; Metro.&nbsp;2009 blev han utsedd till &aring;rets kr&ouml;nik&ouml;r av Sveriges tidskrifter. Han har tidigare skrivit b&ouml;ckerna&nbsp;<em>Texmex fr&aring;n grunden&nbsp;</em>(2012),&nbsp;<em>Mandomsprovet&nbsp;</em>(2012 p&aring;&nbsp;annat f&ouml;rlag),&nbsp;<em>Texas BBQ</em>&nbsp;(2013),&nbsp;<em>Mackor&nbsp;</em>(2014) samt&nbsp;<em>&iexcl;Taco loco! Mexikansk gatumat fr&aring;n grunden</em>&nbsp;(2015).

&nbsp;

Pl&ouml;tsligt h&auml;nder det. Jag l&auml;ser kokbok i s&auml;ngen. Med halv&ouml;ppen mun och blossande kinder.

<em>Lotta Lundgren</em>

&Aring;rets kokbok.

<em>Jan Gradvall, DI Weekend</em>

Jag &auml;lskar den h&auml;r boken. S&auml;ger det igen: Jag &auml;lskar den h&auml;r boken,&nbsp;<em>Texmex fr&aring;n grunden</em>&nbsp;av Jonas Cramby.

<em>Kockfruns blogg, Mat &amp; V&auml;nner</em>