Texas BBQ

Om traditionell grillning innebär att snabbt tillaga en köttbit på hög värme fungerar äkta BBQ precis tvärtom. Här är det långsam tillagning på låga temperaturer som gäller för att få till ett så mört, saftigt och rökigt kött som möjligt. BBQ är helt enkelt den ultimata grillmetoden – och ingenstans utförs den bättre än i Texas.

<em>Texas BBQ</em>&nbsp;&auml;r en l&auml;ttfattlig steg-f&ouml;r-steg-guide till hur du kan g&ouml;ra BBQ hemma, vare sig du har en helt vanlig klotgrill eller en proffssmoker. Du l&auml;r dig allt om r&ouml;ktr&auml;, grilltider och r&ouml;ktemperaturer. Men fr&auml;mst kommer du s&aring; klart f&aring; reda p&aring; hur du egentligen f&aring;r till perfekt pulled pork eller brisket. Hur du f&aring;r den r&auml;tta sp&auml;nsten i dina r&ouml;kgrillade korvar eller hur du r&ouml;kbr&auml;serar lamm som i &auml;kta mexikansk barbacoa. Du l&auml;r dig &auml;ven allt om BBQ-s&aring;ser, rubs och vilka side dishes du ska &auml;ta till det himmelska k&ouml;ttet &ndash; allt fr&aring;n en fr&auml;sch grillad majssallad via heta salsor till en rekordostig chile con queso.&nbsp;

<strong>Jonas Cramby</strong> jobbar som frilansskribent, kr&ouml;nik&ouml;r och krogskribent p&aring; Metro.&nbsp;2009 blev han utsedd till &aring;rets kr&ouml;nik&ouml;r av Sveriges tidskrifter. Han har tidigare skrivit b&ouml;ckerna&nbsp;<em>Texmex fr&aring;n grunden&nbsp;</em>(2012),&nbsp;<em>Mandomsprovet&nbsp;</em>(2012 p&aring;&nbsp;annat f&ouml;rlag),&nbsp;<em>Texas BBQ</em>&nbsp;(2013),&nbsp;<em>Mackor&nbsp;</em>(2014) samt&nbsp;<em>&iexcl;Taco loco! Mexikansk gatumat fr&aring;n grunden</em>&nbsp;(2015).

&nbsp;

Det h&auml;r &auml;r s&auml;songens l&auml;ckraste kokbok. Kring varje uppslag st&aring;r som en doft av grill och r&ouml;k. Det h&auml;r &auml;r en kokbok som f&aring;r sn&aring;lvattnet att rinna till.

<em>Vetlanda-Posten</em>