Sunt & snabbt för diabetiker

Den som drabbats av diabetes tror lätt att man inte kan äta viss mat eller delta i fester och bjudningar på samma sätt som tidigare. Men så behöver det inte vara. Här redovisas de senaste medicinska rönen inom området och de bästa råden om hur man kan ändra sina matvanor och tillagningsmetoder. Ett 60-tal välsmakande och näringsriktiga recept presenteras här – alla går att laga till på en halvtimme eller mindre.

Snabb mat behöver varken vara fantasilös eller ohälsosam. Vad sägs t ex om sallad på bacon, spenat och mögelost, lammkotletter med mynta och rösti och cheesecake på lime och hallon? Alla recepten är försedda med näringsfakta – kcal, protein, kolhydrater och fett samt uppgifter om glykemiskt index. För den som har diabetes blir det lättare att kontrollera blodsockernivån om dagens huvudmåltider innehåller mat med lågt glykemiskt index. Här finns också uppgifter om förberedelse- och tillagningstider och användbara näringstips.

Översättning Margareta Eklöf
<hr> Louise Blair är verksam som konsulent och rådgivare för Diabetes UK (motsvarigheten till Svenska Diabetesförbundet) som också är samarbetspartner i denna bok.

Norma McGough är nutritionist med lång erfarenhet av diabetessjukdomar.